Spezialitäten

Eine einfache Küche, die Originalität mit dem Geschmack der Berge verbindet und die es gemeinsam mit unseren ausgezeichneten Rotweinen zu entdecken gilt.

Pizzoccheri

Bandnudeln aus Buchweizenmehl, mit gestückelten Kartoffeln und Wirsing oder Mangold, Halbfettkäse, Butter und Knoblauch. Sie sind das typischste Gericht der Veltliner Küche und wurden als solches vom italienischen Landwirtschaftsverband Coldiretti mit der Genussflagge „Bandiera del Gusto“ ausgezeichnet.

Sciatt

knusprige, frittierte Bällchen mit einem Herz aus Casera-Käse, meist auf einem Chicorée-Bett serviert.

Taroz

Typisches Gericht der armen Veltliner Küche mit Kartoffeln, grünen Bohnen, Zwiebeln, Butter und Käse.

Polenta Taragna

Traditionelles Gericht der Bergküche. Zubereitet aus Buchweizenmehl gemischt mit gelbem Mehl, dem Butter und Casera-Käse hinzugefügt werden.

Chisciol

Eine Art dünner und großer Pfannkuchen aus Buchweizenmehl mit geschmolzenem Casera-Käse. Typisches Gericht aus der Gegend von Tirano.

Bisciola

Bergversion des Panettone, typische Süßspeise der Valtellina, die nur aus einheimischen Produkten zubereitet wird, speziell im Winter und in der Weihnachtszeit. Der Teig ist aus Buchweizenmehl mit Trockenfrüchten, Rosinen, getrockneten Feigen und Honig.

Curnat

Leckere Süßspeise der Valtellina aus Mehl, Zucker, Butter und Eiern, oft mit Himbeer- oder Heidelbeermarmelade serviert.

Bresaola

Eine Rindfleischspezialität, die durch Pökelung und Trocknung durch frische Bergluft haltbar gemacht wird. Ein leckeres, leichtes, fettarmes und proteinreiches g.g.A.-Produkt.

Cupeta

Eine Süßspeise aus Oblaten, Honig und Walnüssen. In der Antike wurde sie für religiöse Feste zubereitet.

Bitto

Der bekannteste g.U.-Käse der Valtellina, der ausschließlich im Sommer auf der Weide produziert wird. Ein Meditationskäse, der sich durch seinen süßen und aromatischen Geschmack auszeichnet.

Sforzato

Ein hochwertiger DOCG-Wein, für dessen Herstellung die Trauben mindestens zwei Monate lang getrocknet werden. Sein Geschmack ist trocken mit Anklängen welker Blüte.