Specialità culinarie
Una cucina semplice che combina genuinità ai sapori della montagna ...tutta da gustare accompagnata da ottimi vini rossi di grande qualità.
I pizzoccheri
Sorta di tagliatelle fatte con farina di grano saraceno, cotte con patate e verze o coste a pezzi, e condite con formaggio semigrasso, burro e aglio.
Sono il piatto simbolo della cucina valtellinese tanto da ottenere il riconoscimento "Bandiera del gusto" dalla Coldiretti.
Gli sciat
Frittelline croccanti di forma tondeggiante con cuore di formaggio Casera fuso, solitamente servite su letto di cicoria.
I taroz
Piatto tipico della cucina povera valtellinese a base di patate, fagiolini, cipolla, burro e formaggio.
La polenta taragna
Piatto tradizionale della cucina di montagna.
Preparata con farina di grano saraceno miscelata con farina gialla, a cui si aggiungono burro e formaggio Casera.
Il Chisciol
Frittella bassa e grande a base di farina di grano saraceno e formaggio Casera filante.
Piatto tipico della zona di Tirano
La Bisciola
Versione montana del panettone, è il dolce tipico della Valtellina preparato solo con prodotti locali.
Preparata soprattutto d’inverno e gustata durante le feste natalizie è una sorta di pagnotta di farina di grano saraceno arricchita di frutta secca, uvetta, fichi secchi e miele.
I Curnat
Dolce gustoso valtellinese composto da farina, zucchero, burro e uova, spesso servito con marmellata di lamponi o mirtilli.
La bresaola
Salume prodotto a partire da carne bovina conservata tramite il metodo della salatura ed essiccamento grazie all’aria fresca di montagna.
Prodotto IGP appetitoso, leggero, povero di grassi e ricco di proteine.
La cupeta
Dolce a base di ostie, miele e noci.
Nell’antichità si preparava in occasione delle feste di alcuni santi.
Il Bitto
Il più noto e rinomato tra i formaggi DOP valtellinesi, prodotto esclusivamente in alpeggio durante il periodo estivo. Formaggio da meditazione, si contraddistingue per il suo gusto dolce e aromatico.
Le mele
La gustosa mela di Valtellina IGP viene prodotta in tre varietà: Golden Delicius, Red Delicius e Gala.
Le sue qualità distintive sono il gusto e la croccantezza tipiche delle mele di montagna.
Il miele
Il miele di Valtellina, prodotto anche in alta quota, presenta innumerevoli varietà ( tiglio, castagno, rododendro, mille fiori e acacia) con profumazioni e gusti tutti da scoprire.
Lo sforzato
Vino DOCG di gran pregio prodotto lasciando appassire le uve di Nebbiolo per almeno due mesi.
